No es necesario ser un experto en jardinería o agricultura para cultivar algunos alimentos saludables, así lo afirma el chef galés e influencer Gaz Oakley.
El chef asegura que ni siquiera hace falta tener jardín o patio. Con una ventana soleada, tierra y agua básica cualquiera puede comenzar a cultivar en casa, según explica el autor del libro “Plant to Plate: Delicious and Versatile Plant-Forward Recipes”.
Su experimento personal quiere demostrar que el espacio no es una limitante cuando se trata de cultivar alimentos nutritivos, apunta The New York Post.
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¿Qué alimentos se pueden cultivar con poco espacio?
Oakley seleccionó tres opciones que destacan por su facilidad de cultivo y alto valor nutricional.
1. Lechuga
Ideal para hogares con poca luz solar, prospera mejor en climas de primavera y otoño. Se puede cultivar en contenedores improvisados como tuberías cortadas por la mitad y llenas de compost.
Las semillas germinan en 21 días aproximadamente, y la técnica consiste en cosechar las hojas exteriores mientras se permite que las del centro sigan creciendo.
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Aunque parezca simple, la lechuga aporta vitamina K para huesos y sangre, flavonoides antioxidantes y luteína, conocida como la “vitamina de los ojos”.
2. Tomates
Beneficiosos para corazón, pulmones, ojos, piel, dientes y vasos sanguíneos, requieren solo un recipiente con agujeros de drenaje y soporte con bambú.
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Ricos en vitaminas C y K, potasio, folato y el antioxidante licopeno que reduce riesgos de cáncer, estos frutos maduran en aproximadamente dos meses. Oakley recomienda fermentar los excedentes en preparaciones como kimchi de tomate para potenciar los beneficios digestivos.
3. Microvegetales
La opción más nutritiva según el chef, estos pequeños brotes concentran entre 4 y 40 veces más nutrientes que las plantas maduras.
Incluyen variedades como brócoli, coliflor, repollo, berros, rábano, rúcula, acelga, espinaca, cebollín, eneldo y hierbas aromáticas.
Se cosechan a los ocho días cuando alcanzan 5 centímetros de altura y continúan regenerándose. Oakley los cultiva en cartones de leche cortados y recomienda consumirlos inmediatamente como ingredientes para batidos o como toppings.
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El chef recalca que los vegetales son más resistentes que las plantas ornamentales, que califica como “dramáticas” por su fragilidad. Su consejo es simple. Riego diario y ubicación soleada para la mayoría de cultivos.
(I)
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